マーマレードとフキ味噌をつくる

　■　甘夏→→マーマレード
販売所に甘夏を運んできた農家の人が、『本当は４月ごろが美味しいんだけどね』　といいます。それでも河津へ桜見に行ったら必ず買う甘夏。



今年も１５個買って
作ったマーマレード

毎年、ねはん堂の
地区売店で買う。







■　フキノトウ→→フキ味噌
『育ちすぎかなあ・・』　と迷っていると、フキ味噌の試食をしていたご夫婦が見て、『大丈夫！』と確信的なお言葉。フキ味噌の作り方まで教えてもらいました。
買ったフキノトウ３袋。













□　フキ味噌の作り方

良く洗ってゆでます。

ゆでた後はタップリの水につけて、
アク抜きをします。

途中で水を２回くらいとり替えて
４～５時間は水につけました。

 
アク抜きをしたら、固く絞る。

 
キノトウを半分に切って中を見る。
（中の蕾が傷んでいる事がある）
細かくきざむ。

 
噌・みりん・酒・砂糖を加えて
練り味噌を作る。
味を見ながら量を加減して、
好みの味にする。

 
キノトウと練り味噌を合わせて、
火を通しながら練る。
（フキノトウを炒めてから練り味噌と合わせる方法もある）

 
煮沸消毒した瓶に詰めて、
出来上がりです。
（ラップに小分けして冷凍できるそうです）

（作り方は、過去記事のもの）



今年は、フキノトウを買うときに、ご夫婦が教えてくれた炒め方式で作って見ました。
何かの分量が少なかったのか滑らかさが少し足りませんが、フキの香りとホロ苦い素朴な味のフキ味噌が出来上がりましたv
河津町の皆さま、美しい自然の中の桜と新鮮な農産物をありがとうございました。